Vakaruose, ypač Amerikoje, beigeliai, tradicinės žiedo formos bandelės, tapo neatsiejama pusryčių dalimi, o Lietuvoje jie išpopuliarėjo visai neseniai. Mažai kas žino, kad pirmasis beigelis dienos šviesą išvydo Lenkijos mieste Krokuvoje, dar Abiejų Tautų Respublikos laikais, ir sulaukė didelio populiarumo, ypač Vilniuje. Šiandien leisimės į kelionę po Vilnių ir pristatysime penkias vietas, kuriose galima rasti šviežių beigelių.
Beigelių krautuvėlė (Pylimo g. 4)
Tai pirmoji Vilniaus košerinio maisto kavinė, atidaryta 2016 m. Čia yra gaminami įvairūs košerinio maisto gaminiai: beigeliai, chalos, bialys ir tradiciniai litvakiški saldumynai. Kavinėje maišosi litvakų kulinarinis paveldas su Izraelio virtuve. Beigelių krautuvė taip pat vykdo socialinius, kultūrinius ir edukacinius renginius, tai žydų bendruomenės susibūrimo ir edukacijos vieta. Čia organizuojami atviri renginiai švenčiant žydų šventes, kulinarinės dirbtuvės ir ekskursijos po žydišką Vilnių.
Šeimininkai rekomenduoja paragauti bagel lox – kultinio beigelio su lašiša, dar XIX amžiuje Niujorke nukonkuravusio Benedikto kiaušinį.
Baleboste (Pylimo g. 58)
Žydų kultūroje taip yra vadinama gabi, gera namų šeimininkė. Ji visada priima svečių į namus ir sutinka juos kaip namiškius. Tikroji šio restorano “baleboste” tai Riva Portnaja, bene geriausia žydų virtuvės žinovė Lietuvoje. Ji restorano receptus dėliojo iš savo šeimos receptų. Kavinėje galima rasti žydų (dar žinoma kaip litvakų) virtuvę. Ši vieta gali pasigirti senais tradiciniais receptais ir “babomis”, kurios priims, padabos, bet jei reikės ir pabars. Apie kavinės gaminamus beigelius po Vilnių jau sklando legendos, bet šeimininkai kviečia patiems pastudijuoti meniu ir išsirinkti tai, kas miela širdžiai.
Beigelistai (Pylimo g. 58 ir Literatų g. 7)
Prieš kelerius metus Vilniuje apie beigelius dar niekas negirdėjo. Pirmieji beigelių kultūrą į Vilnių grąžino ,,Beigelistai”, kurie įsikūrė net dviejose lokacijose: Halės Turguje ir Senamiestyje. Šitie beigeliai yra šiek tiek kitokie, mat jų receptas yra parvežtas iš Niujorko. Taigi tai yra amerikietiška beigelio versija – šiek tiek kitokia nei žydiška, bet verta paragauti. Čia galima rasti platų pasirinkimą įprastinių ir vegetariškų beigelių, taip pat virtuvė ruošia proginius ir šventinius beigelius.
Holy Donut (Vokiečių g. 9, Vilniaus g. 18).
Nors Holy Donut labiau pažįstame iš spurgų, prieš kelerius metus jie savo meniu papildė beigeliais. Šios vietos beigeliai tai savotiška spurginės interpretacija, idealiai tinkanti pusryčiams. Meniu rasime klasikinius beigelius ir didžiuosius beigelius. Pasirinkimas čia gan platūs – galima rinktis iš 10 skirtingų beigelių.
Kavos era (Savanorių pr. 6).
Nors tai nėra standartinė beigelių kepimo vieta, ,,Kavos eros” beigelius giria ne vienas vilnietis. Būtent todėl nusprendėme įtraukti juos į šį sąrašą. Ši kavinė tai populiari vėlyvų pusryčių vieta, kurioje rasime ne tik standartinių pusryčių, bet ir platų beigelių pasirinkimą.
Beigelius išrado Vidurio Europoje, Lenkijoje, tikriausiai Krokuvoje, kaip nurodyta 1610 m. dokumente, kuriame minimi beigeliai kaip dovana moterims po vaiko gimimo. Iki Antrojo pasaulinio karo beigeliai buvo labai mėgiami ir populiarūs Vilniuje, tačiau artu su žydų kultūra, po Antrojo pasaulinio karo, jų populiarumas išnyko. Apie 1900 m. žydų imigrantai iš Lenkijos atvežė beigelius į Manhataną.
