После подведения голосов членов Академии хорошего питания в третий раз при сотрудничестве со спонсором - брендом посуды и деталей интерьера iittala был составлен ежегодный список «30 лучших ресторанов», а также первые десять были объявлены сегодня во время специального мероприятия в Pirklių majesti в Вильнюсе, на котором присутствовало большое количество профессионалов гастрономии.
«Результаты этого года показывают, что роль шеф-повара, его влияние в создании исключительных блюд ресторан опыт и эмоции — это суть. Также очень приятно видеть глобальную тенденцию в Литве, согласно которой для достижения успеха уже недостаточно приготовить впечатляющее блюдо - очень важно придерживаться принципов устойчивого развития и других принципов ответственного потребления, использовать как можно больше как можно более местную продукцию», - в 2018 году. Итоги подводит Линас Петрукайтис, основатель Академии Good Food.
Что это в 2018 году? лучший из лучших?
Первое место по всем критериям в 2018 году. оценил в рейтинге шеф-повар Мартинас Прашкевичюс ресторан "Радость". Это уже вторая подобная победа этого шеф-повара – в 2016 году. В списке «30 лучших ресторанов» его ресторан «Стебуклай» также занял первое место.
Еще до финала проекта М. Прашкевичюс заявил, что последние годы в "Дзяугсму" были для него самыми замечательными: "Теперь я с радостью прихожу на работу каждый день", - сказал он. И почти каждый второй шеф-повар лет тридцати на предварительных интервью на вопрос, куда бы он пригласил иностранных гостей (кроме собственного ресторана), тоже упомянул «Дзяугсму».
«Тем не менее, иметь два ресторана («Стебуклу» в этом году уже нет в списке – пост автора) с разной кухней и ожиданиями клиентов, но одинаково высокими, непросто. Что касается «Дзяугсмы», то моя цель здесь проста – подать людям блюда из продуктов самого высокого качества, выращенных в Литве. Я долго ждал этой возможности, это была моя мечта», — рассказывает шеф-повар о своем втором ресторане-бистро и баре натуральных вин, открывшемся в прошлом году.
Кстати, совершенно случайно победители «50 лучших ресторанов мира» и «30 лучших ресторанов Литвы» поменялись местами в пятерке лучших. Второй лучший ресторан прошлого года поднялся на первое место ("Dziaugsmas" - в Литве, "Osteria Francescana" - в мире), а первое место опустилось на четвертое ("Gastronomika" - в Литве, "Eleven Madison Park" - в мире). ).
Изменения в таблице этого года
Если кратко подвести итоги, то 30 ресторанов из прошлогоднего списка в этом году уже не входят в число 8 лучших. Но, конечно, было не меньше новых имен. Среди них есть даже 5 новичков, которых не было ни в 2016, ни в 2017 году. в рейтингах: «Амандус» в Вильнюсе (7 место), «Эртлио намас» (17 место), «Эгоист» (21 место), «Эль Меркадо» (28 место) и «Иети» в Каунасе (24 место).
В этом году у нас тоже 3 ресторана вернулись в тридцатку лучших, то есть в 2016 году. они были оценены как одни из лучших в стране, а в прошлом году хоть и «на волосок», но на год выбыли из списка: «Бёфф» (20 место), «Стикляй» (23 место), МЯСО ( 27 место)
В финальном столе этого года наибольший рост произошел на 18 позициях. Это было достигнуто в Тракае для клуба «Круглый стол». Наибольшее падение, но не выпадение из рейтинга, произошло на 13 позициях (ресторан «Паланга»).
«Однако следует подчеркнуть, что в этом проекте оценивается каждый рестораны – это элита литовской гастрономии, самобытная, креативная и эксклюзивная. Именно они получили в этом году наибольшее количество баллов из более чем 100 членов академии. При оценке последних приходилось учитывать качество еды и креативность блюд, уровень обслуживания, окружающую среду, меню напитков и еще больше критериев, определенных в положении о проекте», — говорит Л. Петрукайтис. .
Кто голосует?
Этот проект является постоянным, и его цель – объединить максимально широкий круг экспертов по продуктам питания и напиткам для единого голосования, которое в конечном итоге станет отправной точкой для отслеживания карты литовской гастрономии и ее изменений.
Всего в голосовании «30 лучших ресторанов» участвуют более 100 представителей мира гастрономии: литовские повара, а также работающие в Литве иностранные повара, владельцы ресторанов, пишущие об отрасли блоггеры и журналисты, сомелье и другие эксперты в области гастрономии. .
«30 лучших ресторанов» организует Академия хорошего питания совместно с Литовской ассоциацией гостиниц и ресторанов, Ассоциацией шеф-поваров и кондитеров литовских ресторанов, Государственным департаментом туризма при Министерстве экономики и журналом «Герас Сконис». ". Главный партнер проекта — бренд посуды и деталей интерьера iittala.
в 2018 году тридцать лучших ресторанов Литвы
1-е место. Джой, шеф-повар Мартинас Прашкевичюс
2 место. Монахи, повар Витаутас Самавичюс
3 место. Sweet Root, шеф-повар Джастин Мисиус
4 место. Гастрономия, шеф-повар Лутаурас Чепракас
5 место. Штормовой маяк, шеф-повар Чесловас Жемайтис
6 место. La Esperanza, шеф-повар Джастин Капкович
7 место. Амандус, шеф-повар Дейвидас Праспаляускас
8 место. Dine, шеф-повар Донатас Шаткаускас
9 место. СОММ, шеф-повар Миндаугас Саулис
10 место. Gaspar's, шеф-повар Гаспар Фернандес
11 место. Нюман, Д.Д. Пеннелл, Д. Каупас, П. Зуоза, К. Люкайтите
12 место. Клуб круглых столов, команда наставников
13 место. Монте Пацис, шеф-повар Рокас Василяускас
14 место. Momo Grill, повара Валдас Анусявичюс, Витаутас Самавичюс
15 место. Сен-Жермен, шеф-повар Гедиминас Швенчёнис
16 место. Да Антонио, шеф-повар Дмитрий Бабенко
17 место. Эртлис намас, шеф-повар Томас Римидис
18 место. Тиана, шеф-повар Ярослав Гирдзиевский
19 место. Нерия, повара Йонас Билотас, Клаудийс Урбонас, Лукас Макаревичюс
20 место. Бёфф, шеф-повар Мгер Геворкян
21 место. Эгоистичный шеф-повар Тадас Вибрантис.
22 место. уокс, шеф-повар Артурас Найденко
23 место. Бокалы, шеф-повар Линас Бражинскас
24 место. Ieti, шеф-повар Инга Турминене
25 место. Телеграф, шеф-повар Витаутас Алекна
26 место. Паланга, шеф-повар Раймундас Дамбраускас
27 место. МЯСО, шеф-повар Артурас Буткунас
28 место. El Mercado, шеф-повар Мартинас Мацюлявичюс
29 место. Софа де Панчо, шеф-повар Виталис Чижаускас
30 место. Велветти, повара Снегуле и Ремигиюс Жижяй
