Кажется, «Uptown Bazaar», открывший свои двери в начале октября, с каждым днем набирает все большую популярность среди вильнюсцев и гостей города. Вероятно, не зря – место объединяет под одной крышей многих конкурентов рынка, а организованные тематические вечера, выходные или недели (вечер Божоле, семейные вторники) становятся интересным вызовом для собравшихся по соседству поставщиков продуктов питания и нетрадиционным развлечением для посетителей городской рынок.
В минувшие выходные это модное гастрономическое сотрудничество соблазнило посетителей устричными деликатесами. Пожалуй, самой интригующей частью инициативы было то, что среди ценителей устриц, приглашавших познакомиться с настоящей, классической традицией поедания устриц, от импровизации ни в малейшей степени не отказались поставщики гамбургеров, мексиканской кухни или даже мороженого. которые смело включили это причудливое лакомство в свое меню.
Наслаждаясь сочетанием итальянской музыки и суеты настоящего рынка, я в этот раз решила особо не экспериментировать, поэтому на тарелку позднего завтрака положили два яйца Бенедикт, которые мы заказали в кафе «Эра Кавоса». Приятно удивило то, что атмосфера популярного гастрономического рынка в Испании не создавалась, а ощущалась: представители каждого «ларька» любезно приглашали вас отведать созданные ими чудеса, прежде чем выбрать единственное, им уделяли много внимания. - они делились историями о себе и о еде, приготовленной с любовью. «Эра Кавоса» в данном случае также привлекла нас исключительным вниманием и бесчисленным количеством времени, уделяемого каждому клиенту. Мы были довольны гибкостью кафе для завтраков и попросили два яйца Бенедикт, включенные в порцию, приготовить по-другому. Итак, интеллектуальные звуки и только хорошие эмоции, создаваемые едой, равным открытому непосредственному общению, действительно напомнили мне ресторанные рынки, которые я посещал в других европейских странах. Однако от реального рынка он отличается тем, что здесь непривычно торговаться. Улыбающиеся продавцы держат обычные цены кафе и ресторанов: за порцию яиц Бенедикт и две устрицы, обжаренные в сыре, мы заплатили около 12 EUR, сытный вегетарианский бутерброд на утро (который подавался еще и с салатом) стоил около 4 EUR. , а цены на кофе варьировались от 1,90 до 2,60 евро. XNUMX — это небольшая цена, если речь идет о кафе для завтраков, специализирующемся на рынке утренних напитков и обедов.
После заказа нам выдали пронумерованные устройства размером с ладонь, которые издавали бы звук, когда заказ был готов (как умно!!!), так что у нас была возможность побродить в приятном хаосе еще какое-то время, хотя и не слишком долго. , потому что еда была готова очень быстро - менее 10 минут. Хотя около 14.30:XNUMX. на рынке было полно людей, смотрящих на столик, который мы заняли, похоже, что большинство из них нашли более-менее удобное место, чтобы прижаться (что часто является проблемой на рынках подобного типа в других городах Европы), и продуманно спроектировано стулья или свечи на деревянных столах - что у нас здесь - там света не найти), а туалет даже в это время пик оказался невероятно опрятным, создавая ощущение, будто ты в гостях у друзей.
Когда мы узнали, что нас обслуживает Лаймон, один из владельцев кафе, мы немного поговорили с ним о радостях и проблемах участия в Uptown Bazaar. Неожиданный разговор начался, когда мы обратили внимание на цену коктейля «Мимоза» - 5 евро. Почувствовав обильное количество, оно оказалось довольно дорогим. Так мы узнали, что Kavos Era, специализирующаяся на завтраках, начала поставлять алкоголь только после того, как утвердилась на этом рынке, поскольку чувствовала потребность клиентов не только в утренних напитках. Говоря об этом изменении, сам Лаймонас упомянул и другие аспекты, к которым ему пришлось адаптироваться, например, одноразовую посуду. Весь городской рынок движется к имиджу киосков быстрого питания, поэтому одноразовая посуда здесь является обычным атрибутом. Однако и «эпоха Кавоса», и их соседи начинают задумываться о еще более «домашней», более постоянной атмосфере, создаваемой керамической посудой, призванной не только поддерживать эмоции, но и пропагандировать идею экологии и обеспечивать удобство для клиентов при заказе блюд, которые сложнее нарезать.
Если говорить об удобстве, то выходные на Uptown Bazaar — это настоящее пиковое время, но будничный рынок, предназначенный для горожанина, приглашает просмотреть ежедневные предложения на сумму ~5 евро и подольше задержаться возле столика с розеткой и бесплатными беспроводное подключение к Интернету.
Однако мы, пришедшие на поздний завтрак, сидели недолго – пока не закончилась еда и содержательная беседа. Мы продолжили наше путешествие на десерт. Разумеется, тоже сделанные мастерами Uptown Bazaar. Увидев волнистые копыта (чуррос) нас сразу соблазнил испанский колорит «Чюрерии». В отличие от ранее посещенного «Кава Эра», он единственный во всем Вильнюсе, поэтому нам пришлось воспользоваться тем, что мы посетили рынок.
Мы не переживали, что у нас нет ранее использованного прибора, отсчитывающего время приготовления, потому что чуррос получились очень быстро. Чашка жареных деликатесов обошлась нам в 2,90 евро. За эту цену хотелось попросить как минимум больше соуса (можно было выбрать один из трех: темный шоколад, горячий шоколад или сгущенное молоко), которого нам досталось совсем немного. В любом случае, трое из нас разделили чуррос, и после долгих размышлений о том, что их могло быть больше, я начал думать, что, возможно, мы хотели большего из-за действительно великолепного вкуса, который превосходит некоторые десертные заведения на центральных испанских улицах, где подают большие чуррос. со сладкой глазурью, потому что эти – вильнюсские «Чюрерияс» – изделия были небольшими, приятно влажными и подавались без соуса, так что каждый мог выбрать, сколько его добавить.
Съев чуррос, мы немного потусовались в приятной суете и поспешили к машине, припаркованной через дорогу - на парковке магазина "ИКИ", куда допускают гостей только в дневное время (имейте это ввиду при посещении Аптаунский базар).
Мы покинули это шумное пространство с огромным вдохновением и желанием вернуться в следующий раз, возможно, в другое время, чтобы иметь возможность увидеть другое ее лицо. Может быть, когда пройдем - ведь хорошо находиться в месте, где чувствуешь, что мнение клиента важно, а изменения и разговоры сопровождаются открытым отношением.
Автор: Габриэле Снеганайте
