В конце марта Taste Atlas, онлайн-путеводитель по традиционным блюдам, объявил о лучших в мире холодных супах. В этом топ-17 наши шлиборщицы даже поднялись на первое место.
Подавляющее большинство супов — из Европы: даже 5 таких супов — из Испании. В список лучших вошли целых четыре вариации холодных супов со свеклой (из Литвы, Латвии, Польши и Белоруссии).
Как в этом атласе представлены литовские стильбищи?
Морозы, находящиеся на вершине списка, оцениваются более чем четырьмя баллами из пяти возможных. Также отмечается, что этот суп чрезвычайно прост в приготовлении и не требует много времени.
«Этот освежающий холодный свекольник – часть традиционной литовской кухни. Сливочная консистенция этого супа состоит из квашеной или вареной свеклы, кефира или кисломолочной смеси, которой поливают тертые огурцы и вареные яйца. Весь суп заправляется рубленой зеленью – укропом и листьями лука. Обычно его оставляют на некоторое время, пока все ароматы не урегулируются.
Этот суп обычно готовят летом, и его рекомендуется употреблять охлажденным со специальным гарниром — картофелем, который можно подавать вареным, жареным или просто в виде каши. Этот суп можно употреблять как закуску, так и как легкое основное блюдо», — говорится в путеводителе «Атлас вкусов».
ТОП17 лучших холодных супов в мире
Итак, давайте посмотрим, какое место заняли холодные супы в этом списке лучших.
- Шалтибарщяй (оценка – 4,3 из 5): Литва
- Дубинка антекерана (4,3): Антекера, Испания. Очень похож на супы гаспачо и сальморехо. В нем подчеркивается сочетание помидоров, перца, чеснока, оливкового масла и хлеба.
- гаспачо (4,1): Кордова, Испания. Томатный суп более густой и сливочный, чем гаспачо. Также добавляются ветчина и вареные яйца.
- чесночный соус (4,1): Болгария и другие соседние регионы. Холодный йогуртовый суп с огурцами, чесноком, крапивой и иногда орехами.
- Vichyssoise (4,1): Виши, Франция. Нежный холодный суп с луком-пореем, картофелем, бульоном и сливками в качестве основных ингредиентов.
- Белый чеснок (4,1): Андалусия, Испания. Ачо бланко — холодный миндальный суп из южной Испании, который подают с виноградом или дыней.
- Нэнмён (4,0): Пхеньян, Северная Корея.
- Высокий суп (3,9): Latvija. Латвийский вариант шалтиборщяй, ингредиенты которого практически соответствуют литовским. Иногда их дополняют колбасой или другими более сильными ингредиентами.
- Меггилевес (3,8): Венгрия. Холодный вишневый суп с кисло-сладким вкусом. Его часто приправляют корицей, сахаром, иногда даже красным вином.
- Гаспачо (3,7): Андалусия, Испания. Гаспачо — традиционный испанский холодный овощной суп, обычно приготовленный из помидоров, перца, огурцов, чеснока, оливкового масла и уксуса.
- Хлодник Литевский (3,7): Польша. в Польше Холодным супом называют литовский холодный суп, который похож на практически идентичный литовскому холодному супу, но вкусовые характеристики часто отличаются.
- Халадник (3,7): Беларусь
- Окрошка (3,6): Россия.
- Конгуксу (3,5): Южная Корея.
- Овдух (3,3): Азербайджан
- Нэнгук (3,2): Южная Корея
- Гаспачо де манго (2,4): Андалусия, Испания
Что такое Атлас вкуса?
Taste Atlas — это онлайн-путеводитель, в котором собраны подлинные рецепты, обзоры кулинарных критиков и исследовательские статьи о популярных ингредиентах и блюдах. Taste Atlas описывает себя как «мировой атлас традиционных блюд, местных ингредиентов и аутентичных ресторанов». Руководство по дегустации также включает интерактивную карту. Такая энциклопедия вкусов мира охватывает более 10 000 видов еды и напитков, и в настоящее время изучается еще больше.
