Пивоварение в Литве – не только одно из старейших, но и ремесло с солидной репутацией и значительным экономическим значением. В честь давних традиций ежегодно по всей Литве организуются дни пивоваренной культуры. В этом году этот праздник во второй раз пройдет в Паупиосском районе Вильнюса и состоится 3 сентября. историк и гид Томаш Грелис проведет обзорные экскурсии по старым бравурам Вильнюса. В ходе них вам расскажут, какие знаки оставили в городе старые пивовары и где располагались самые посещаемые пивоварни.
С годами в Вильнюсе изменились и пивовары, и пивовары. В царской империи система измерения была иной, чем сегодня - длину измеряли прутьями и планками, вес - пудами, жидкости - басами и ведрами. Ведро было равно примерно 12 литрам. Объемы производства пивоваренных заводов также измерялись ведрами.
«По имеющимся данным, в 1887 г. три крупнейших завода Вильнюса производили около 5 миллионов литров пива в год. Первая, пивоварня Вильгельма Шопена, производила около 000 тысяч ведер пива в год, вторая, Ильи Липского, — около 000 тысяч, а третья, Мордехая Эпштейна — около 176 тысяч. Если пересчитать ведра в литры, то это действительно значительные цифры», — говорит Т. Грелис.
По его словам, в царской России были либерализованы законы варки и продажи пива - продавать его мог практически каждый, поэтому в 1912 г. В Вильнюсе действовало более 200 пабов. Между тем в городе проживало лишь немногим более 200 000 человек. Население. Так что можно сказать, что один паб на тысячу жителей, включая младенцев, и даже около 25 литров пива на одного жителя Вильнюса.
Для сравнения, сейчас по всей Литве производится 12 литров пива на одного жителя. Так в XNUMX и XNUMX вв. Потребление пива в Вильнюсе было чрезвычайно высоким. Безопасности городу это не добавляло – в пабах часто происходили беспорядки, ссоры и драки, поэтому горожанам приходилось выбирать рестораны или кафе, чтобы спокойно посидеть.
Тайп пат скайтыките
Самые важные пивовары Вильнюса и их следы
Сегодня в центре Вильнюса, недалеко от площади Лукишкю, все еще находится улица Алударю, посвященная памяти старинной пивоварни Вильгельма Шопена, основанной в 1860 году и впоследствии прославившейся под названием «Тауро». Из XNUMX века - XNUMX век пр. В Вильнюсе сохранились многие признаки пивоварения, но говорить следует не только о пивоварах, но и о промышленных пивоварах, занимавшихся массовым производством пива.
Пивоварение не зря называют одним из древнейших ремесел в Литве – старше солодовников в Литве только ювелиры, кузнецы и кожевенные мастерские. Еще во времена Великого Княжества Литовского (ЛДК) каждый житель Литвы имел право варить пиво для собственных нужд, а промышленные пивоварни на нынешней территории Литвы располагались в крупных городах – Шяуляе, Клайпеда, Красивый, в Паневежисе и Вильнюсе. Они стали предшественниками многих сегодняшних членов гильдии пивоваров, а в городе Прине и усадьбе Раудондварис близ Вильнюса действовали и другие исторические пивоварни. Следы трех великих столичных промышленных пивоваров — Мордехая Эпштейна, Ильи Липского и Вильгельма Шопена — можно найти здесь и сегодня.
«Мордехай Эпштейн, вероятно, наименее известное имя, но он, вероятно, был самым важным и крупнейшим пивоваром. Последний купил фабрику В. Шопена, оставив ей только название. Самым выдающимся объектом, сохранившимся до сих пор в Вильнюсе и связанным с этим человеком, являются остатки пивоварни, построенной в начале района Маркучяй, на улице Субачяус. Хотя сейчас на этом месте построены административные и жилые здания, можно обнаружить дымоход солодовни с несколькими аутентичными конструкциями», - говорит Т. Грелис.
По его словам, в настоящее время в Вильнюсе мы можем найти только имя второго промышленника И. Липскиса - это пивная Липскиса, действующая в "Паупио Турге". Интересно, что «рынок Паупио» был построен на месте бывшего Липского пивзавода, от которого не осталось и следа задолго до начала строительства, хотя в царские времена это было, пожалуй, самое большое и важное здание в Паупио. - затем в районе Паплауи или Паплаваи. Именно из-за этого исторического факта работающий здесь эль назван в честь Липского.
«Большинство реликвий, которые мы можем найти в Вильнюсе, связаны с именем В. Шопена. В 1863 году русский купец А. Карасикас, в тогдашней Лукишкюской части Вильнюса, на нынешней улице Алударю. построил пивоварню, позже продал ее бизнесмену В. Шопену, так появилась знаменитая пивоварня имени Шопена, здания которой можно посетить и сегодня.
В. Шопен увековечен еще в одном месте, ведь другой его деятельностью была покупка и перепродажа земли в Вильнюсе. Так, во время его владений в XNUMX в. а. помощь улица построена возле железной дороги станции, носивший имя В. Шопена. Поэтому для некоторых вильнюсцев может быть новостью, что улица, соединяющая железнодорожный вокзал и улицу Каунас, названа не в честь известного польского композитора, а в честь знаменитого виленского пивовара", - говорит историк.
Городские привычки и культура пивоварения сегодня
«Интересно также, что во времена правления Российской империи женщинам запрещалось пить пиво. Однако чуть позже в одном из номеров вильнюсской газеты «Край» за 1901 год было объявлено, что вильнюсцы не любят пить чай, не спешат посещать чайханы и предпочитают выбирать пиво, которое обильно разливали в местных пабах. «Жизнь пивоваров еще больше улучшилась во время Первой мировой войны, когда имперское правительство Германии разрешило продавать пиво в сахарных и даже цветочных магазинах», - говорит Т. Грелис.
Действительно, сегодня пивоварение живет уже другой жизнью, рядом с традициями появляется множество новых и инновационных вкусов и современных технологий производства. 3 сентября, во время Дня культуры пивоварения, один из организаторов мероприятия - члены Ассоциации независимых малых производителей пива (NMAGA) и Липскис Алине - представят свою продукцию в "Paupio Turge". В наши дни последний считает вовсе не ведра, а разные сорта пива — их здесь всегда более 170.
«Мы рады, что можем продолжить традицию и познакомить горожан и гостей не только с многолетними традициями, но и с вновь созданными вкусами. Во время фестиваля на рынке будут открыты 9 стендов пивоваров, пройдет конкурс на самую красивую этикетку, будет переполох не только среди людей, но и под звуки музыки и негромкого шума. алкогольно-пивной турнир «Пивной понг», в ходе которого участники смогут выиграть призы. Как всегда, не будет недостатка в еде из разных уголков мира, которая поможет вам лучше познакомиться с традиционными или открыть для себя новые вкусы», — говорит Рута Чадасевичюте, организатор мероприятия и руководитель «Paupio turgaus».
