Уже на следующей неделе во всех фирменных магазинах «Lašų duona», расположенных в Рокишкском районе, начнут продаваться сладости «Rokiškios karvutė». Пока только в их классическом варианте — «снежках», сделанных по старинке 1969 года. рецепт.
Производство легендарных сладостей возобновило небольшое объединение «Рокишкиос карвуте», созданное ровно год назад – в 2023 году. 18 апреля Пока в объединении работают только два сотрудника, которые также являются совладельцами объединения - Симона Шулене и Аушра Криове.
Самоуправление также способствовало идее возрождения производства «Рокишкёс карвучай», оказав поддержку созданию небольшого сообщества «Рокишкиос карвуте» в рамках программы развития малого и среднего бизнеса, поэтому С. Шулене и А. Криове пригласили мэр района Рамунас представит свою первую продукцию и покажет производственный цех Годелиаускас и директор администрации самоуправления Валерияс Ранцевас.
Их уже ждал специальный наряд, без которого в производственный цех не пускают. А эксперимент состоит в том, чтобы попробовать на себе, что значит приготовить «Рокишкский карвутес».
Идея пришла спонтанно
Как рассказывают Симона и Аушра, идея производить «Rokiškios karvutes» возникла спонтанно, когда они попробовали пиво «Rinkuskių» в Биржае.
«В нашей компании заговорили о местной продукции. Бирзи у нас спросили – что у вас есть? Просто сыр? Потом кто-то сказал, что когда-то у нас был «Рокишкис карвуте». Мы с Аушрой просто посмотрели друг на друга и совершенно спонтанно решили – «Карвуте» снова будет в Рокишках», – говорит С. Шулене.
Симона говорит, что когда возникла эта идея, они думали, что она будет реализована очень быстро. «Прошел месяц, мы видим, что это даже не похоже на какую-то конфетную продукцию. Думаем, ну еще хотя бы пару месяцев, тогда действительно будем торговать «Карвуте», а прошел целый год. Не все так просто, как может показаться», — признается владелец небольшого поселка.
Все началось с логотипа «Рокишкис карвуте».
Как ни парадоксально, но для реализации идеи предприниматели начали с дизайна. Не имея еще рецепта конфет, они создали логотип «Rokiškios karvutė», дизайн фантиков – коричневый для классического варианта, зеленый для улучшенного рецепта с орехами.
«А потом мы получили старый 1969 год. рецепт – такие «резные изделия» здесь производила фабрика «Рокишкиос консервай». Рецепт нам рассказала Дануте Аукштуолене, работавшая на заводе мастером цеха. Мы ей очень благодарны, она также рассказала нам о производственных процессах. Она все помнит, даже старые коробки конфет хранила», - говорит А. Криове.
рецепта не хватило
Симона и Аушра рассказывают, что, узнав рецепт, начали пробовать его дома, но всегда что-то не получалось. «Мне не раз приходилось выбрасывать произведенную массу — иногда она оказывалась твердой как камень, иногда перекипала, иногда происходило что-то еще. Мы поняли, что не знаем всех нюансов. Мы знали только ингредиенты, но понятия не имели, что после чего положить. Мы спросили Дануте, почему это произошло здесь, почему это не прижилось, и она раскрыла все знания, хотя и призналась, что раньше было много экспериментов и многое не удалось. По словам Дануте, на заводе «Рокишкский консерв» не раз не удавалось сварить качественную массу, потому что не было умных котлов с регулировкой температуры», — говорит С. Шулене.
А. Криове добавляет, что даже после покупки умного котла не сразу удалось произвести качественную массу. Бывали случаи, когда мы перегревались и масса заканчивалась, поэтому приходилось многому учиться, экспериментировать – и чтобы найти лучшую температуру, и когда что добавлять в котел. Но мы смотрели на все спокойно, прорабатывали весь процесс по минутам», — вспоминает А. Криове.
В планах больше рецептов и интернет-магазин.
Хозяева небольшого поселка говорят, что теперь у них есть не только старый рецепт «карвуте», но и парочка улучшенных. «У нас есть два рецепта конфет: старый, по которому приготовленный «снежок» будет помечен как классический, и новый, сдобренный орехами. Мы также планируем приготовить торты «Киетас никутелис» из классической массы «Карвуте». Добавляем в массу морскую соль и соленый арахис, и получаем очень пикантный вкус, подходящий даже к пиву», — говорит А. Криове.
Симона добавляет, что уже попробовала веганский рецепт карвинга с кокосовым молоком. «Очень вкусно, но такие сладости будут дорогими», — говорит С. Шулене.
Пока предприниматели планируют изготавливать торты только по заказам. «Посмотрим, какая будет необходимость. Мы подготовили дегустации этого торта для наших друзей и родственников, подогнали оптимальный размер – он всем очень понравился. А из-за размера мы решили, что лучший вариант — полуторакилограммовый круглый торт, по форме напоминающий сыр», — отмечает А. Криове.
Бизнесвумен говорят, что в магазинах будут продавать сладости на развес, но заказали и коробки нескольких размеров – они будут предназначены для представительских нужд и онлайн-продаж. "Многие уже задаются вопросом, когда можно будет купить "карвучи"; оказывается, многим нужны продукты, представляющие Рокишкский край", - улыбается владелец небольшого поселка, добавляя, что слухи распространяются быстро, поэтому многие люди знают о возрожденные «Рокишкис карвучи», даже Бывший сотрудник «Рокишкис консервай» - фантик - претендует на работу.
"Посмотрим, как у нас дела. Мы планируем продавать не только в магазинах, не только производить продукцию, предназначенную для представительства, но намерены создать интернет-магазин «Rokiškios karvutė» и шире развивать торговлю. Если объемы увеличатся, то нам понадобятся и фантики», — делятся планами бизнесвумен.
