Плохие времена для кафе, ресторанов и баров еще не закончились, количество увольнений снова возрастет. Служба занятости сообщает, что каждая седьмая компания общественного питания не будет нанимать новых сотрудников в этом году, а каждая девятая планирует уволить сотрудников. Особенно мрачное настроение царит в региональных кафе. Экономисты прогнозируют, что сектор вскоре достигнет дна, и восстановиться после него будет практически невозможно.
Бар «Peronas» открыл свои двери в Казлу-Руде три года назад. Сначала все шло хорошо, но с прошлого года...
«Большое шоу началось». «Акцизы выросли, минимум вырос, кстати, в этом году с 1 января минимум тоже вырос», — рассказал Эдвардас Чивас, владелец бара «Перонас».
Владелец бара установил крайний срок.
«Я даю себе добрых шесть месяцев до октября, а там посмотрим, как буду себя чувствовать», — сказал владелец бара «Перонас».
Мрачные настроения царят не только в Казлу-Руде. Здесь, в Вильнюсе, и Красивый Компания, управляющая ресторанами Sugamour, увольняет всех сотрудников: более 100 человек получили уведомления. Служба занятости населения проводит опросы среди жителей и предприятий общественного питания по всей стране в начале каждого года. На этот раз реакция большинства регионов оказалась пугающей.
«Настроение определенно более мрачное, оптимизма значительно меньше, и каждый седьмой работодатель говорит, что объем его деятельности в 2025 году сократится», — пояснила заместитель директора Службы занятости Гедре Синкявиче.
Это означает, что некоторые работодатели планируют не нанимать сотрудников в этом году, а некоторые даже планируют уволить часть сотрудников.
«Каждый девятый работодатель заявил, что число сотрудников определенно сократится». Тем временем в 2023 г. «Каждый 14-й работодатель заявил, что количество сотрудников сократится», — сказал Г. Синкявиче.
Несколько лучше ситуация в столице, Каунасе и на курортах.
«В курортных городах, включая Друскининкай, Бирштонас и Палангу, пессимизма меньше». «Во всех остальных районах – Аникщяй, Рокишкис и других городах – пессимизма значительно больше», – заверил заместитель директора Службы занятости.
По словам менеджера Čili Pica, крупные сети кафе пока не планируют увольнять сотрудников.
«Мы чувствуем то же самое, но ситуация не такая плохая, как у других, потому что, похоже, многие рестораны закрываются», — объяснила Года Каросайте, менеджер сети ресторанов Čili Pizza.
Хотя все работодатели повторяют до боли знакомую аббревиатуру — НДС. После отмены освобождения от уплаты НДС для кафе и ресторанов в январе прошлого года ситуация только ухудшилась. Надежды на снижение налога больше нет.
«Мы не ждем, мы даже не надеемся и даже не думаем об этом, потому что мечтать можно, но я думаю, что здесь это того не стоит», — подчеркнула Г. Карошайте.
Экономист предполагает, что снижение НДС до 9 процентов, как это было во время пандемии, вряд ли кого-то спасет. Сокращение теневой экономики окажет большее влияние на сектор общественного питания.
«У нас много небольших заведений общественного питания, доход которых рассчитывается математически, и кажется странным, что киоск работает 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, не принося никакого дохода», — считает экономист Мариус Дубниковас.
Вызывает беспокойство и то, что хороших прогнозов для этого сектора не ожидается ни в этом, ни в следующем году.
«В ближайшем будущем — и в этом году, и в следующем — мы испытаем колоссальный стресс». «Снижение доходов и постоянный рост заработной платы», — сказал экономист.
В частности, малый и средний бизнес больше не может повышать заработную плату. Поэтому многие люди больше не хотят работать официантами или поварами. Скоро может возникнуть острая нехватка людей этой специальности.
«Все равно наступит день, когда предприятия общественного питания будут жить лучше, но они столкнутся с проблемой потери части квалифицированных кадров, которые уже никогда не вернутся на эти рабочие места», — заявил М. Дубниковас.
Рынок поваров уже существенно сократился.
«Здесь мы сталкиваемся с проблемой, поскольку работодателям сложно найти высококвалифицированных сотрудников с кулинарным образованием, называемых поварами. Проблема здесь действительно огромная», — сказал Г. Синкявиче.
В сфере общественного питания наблюдается постоянная текучка кадров, и эта сфера все больше теряет популярность. Министр социальной защиты и труда Инга Ругинене бросает камень в задворки работодателей.
«У нас было много случаев эксплуатации работников в сфере услуг, поэтому теперь мы чувствуем и видим, что сами работники боятся идти работать в этот сектор, что автоматически означает нехватку работников, которые будут там работать», — сказала И. Ругинене.
Некоторые компании банкротятся или сокращают штат сотрудников, поскольку во время пандемии у них образовалась задолженность перед государством.
Автор: Доманте Славинскайте I LNK.LT
