Dopo aver riassunto i voti dei membri dell'Accademia del buon cibo, per la terza volta in collaborazione con lo sponsor iittala, marchio di stoviglie e dettagli per interni, è stata compilata la lista annuale dei "30 migliori ristoranti" e il i primi dieci sono stati annunciati oggi durante un evento speciale al Pirklių majesti di Vilnius, al quale hanno partecipato un gran numero di professionisti della gastronomia.
"I risultati di quest'anno mostrano che il ruolo dello chef, la sua influenza, nella creazione di piatti eccezionali ristorante l'esperienza e l'emozione sono l'essenza. È anche molto divertente vedere la tendenza globale in Lituania secondo cui, per avere successo, non è più sufficiente preparare un piatto impressionante: è molto importante aderire alla sostenibilità e ad altri principi di consumo responsabile, utilizzare il maggior numero possibile di piatti prodotti locali possibili", - nel 2018. Linas Petrukaitis, fondatrice della Good Food Academy, riassume i risultati.
Cosa c'è nel 2018? Il meglio del meglio?
Primo posto secondo tutti i criteri nel 2018. è stato valutato dallo chef Martynas Praškevičius nella classifica ristorante "Gioia". Questa è già la seconda vittoria di questo chef - nel 2016. Nella lista dei "30 migliori ristoranti" anche il suo ristorante "Stebuklai" è arrivato al primo posto.
Anche prima della conclusione del progetto, M. Praškevičius ha detto che gli ultimi anni con "Dziaugsmu" sono stati i più meravigliosi per lui: "Ora sono felice di venire a lavorare ogni giorno", ha detto. E quasi uno chef trentenne su due, durante le interviste preliminari, quando gli è stato chiesto dove avrebbe invitato gli ospiti stranieri (oltre al suo ristorante), ha menzionato anche "Dziaugsma".
"Tuttavia, avere due ristoranti ("Stebuklų" quest'anno non è più nella lista - post dell'autore) con cucina e aspettative dei clienti diverse, ma ugualmente alte, non è facile. Per quanto riguarda "Dziaugsma", il mio obiettivo qui è semplice: servire alle persone piatti preparati con i migliori prodotti di qualità coltivati in Lituania. Aspettavo da tempo questa opportunità, era il mio sogno", racconta lo chef del suo secondo ristorante-bistrot ed enoteca naturale, che ha aperto i battenti l'anno scorso.
A proposito, è successo per coincidenza che i vincitori dei "50 migliori ristoranti del mondo" e dei "30 migliori ristoranti della Lituania" abbiano cambiato posizione tra i primi cinque. Il secondo miglior ristorante dell'anno scorso è salito al primo posto ("Dziaugsmas" - in Lituania, "Osteria Francescana" - nel mondo), e il primo posto è sceso al quarto ("Gastronomika" - in Lituania, "Eleven Madison Park" - nel mondo) ).
Cambiamenti nella classifica di quest'anno
Riassumendo brevemente i risultati, 30 ristoranti della lista dell'anno scorso non rientrano più tra i primi 8 quest'anno. Ma ovviamente c'erano altrettanti nomi nuovi. Tra loro ci sono addirittura 5 nuovi arrivati che non erano presenti né nel 2016 né nel 2017. in classifica: "Amandus" a Vilnius (7° posto), "Ertlio namas" (17° posto), "Selfish" (21° posto), "El Mercado" (28° posto) e "Ieti" a Kaunas (24° posto).
Quest’anno abbiamo anche 3 ristoranti che sono tornati tra i primi trenta, cioè nel 2016. erano considerati tra i migliori del paese e l'anno scorso, anche se "per un soffio", erano fuori dalla lista per un anno: "Böff" (20° posto), "Stikliai" (23° posto), MEAT ( 27° posto)
Nel tavolo finale di quest'anno, il rialzo più alto si è verificato in 18 posizioni. Ciò è stato raggiunto a Trakai per il "Club della Tavola Rotonda". Il calo maggiore, senza però uscire dalla classifica, si è verificato in 13 posizioni (ristorante Palanga).
"C'è però da sottolineare che in questo progetto tutti vengono valutati ristoranti sono l'élite della gastronomia lituana, distintiva, creativa ed esclusiva. Sono loro che quest'anno hanno ottenuto il maggior numero di punti tra oltre 100 membri dell'accademia. Nel valutare quest'ultimo, hanno dovuto tenere conto della qualità del cibo e della creatività dei piatti, del livello del servizio, dell'ambiente, della carta delle bevande e ancora di più dei criteri definiti nel regolamento del progetto", afferma L. Petrukaitis .
Chi vota?
Questo progetto è continuo e il suo obiettivo è quello di unire la cerchia più ampia possibile di esperti di alimenti e bevande per un voto unificato, che alla fine diventerà un punto di partenza per seguire la mappa della gastronomia lituana e i suoi cambiamenti.
In totale, più di 30 rappresentanti del mondo della gastronomia partecipano alla votazione dei "100 migliori ristoranti": chef lituani, ma anche chef stranieri che lavorano in Lituania, ristoratori, blogger e giornalisti che scrivono sul settore, sommelier e altri esperti di gastronomia .
"30 migliori ristoranti" è organizzato dall'Accademia del buon cibo insieme all'Associazione lituana degli hotel e dei ristoranti, all'Associazione dei capi chef e pasticceri dei ristoranti lituani, al Dipartimento statale del turismo del Ministero dell'Economia e alla rivista "Geras Skonis ". Il partner principale del progetto è iittala, marchio di stoviglie e dettagli per interni.
nel 2018 i trenta migliori ristoranti della Lituania
1 ° posto. Gioia, lo chef Martynas Praškevičius
2° posto. Monaci, chef Vytautas Samavičius
3° posto. Dolce Radice, Chef Justin Misius
4° posto. Gastronomia, chef Lutauras Čeprackas
5° posto. Faro della tempesta, chef Česlovas Žemaitis
6° posto. La Esperanza, chef Justin Kapkovic
7° posto. Amandus, chef Deivydas Praspaliauskas
8° posto. Cenate, chef Donatas Šatkauskas
9° posto. SOMM, chef Mindaugas Saulis
10° posto. Gaspar's, lo chef Gaspar Fernandes
11° posto. Nüman, DJ Pennell, D. Kaupas, P. Zuoza, K. Liukaitytė
12° posto. Club della tavola rotonda, team di mentori
13° posto. Monte Pacis, chef Rokas Vasiliauskas
14° posto. Momo Grill, chef Valdas Anusevičius, Vytautas Samavičius
15° posto. Saint Germain, chef Gediminas Švenčionis
16° posto. Da Antonio, chef Dmitry Babenko
17° posto. Ertlis namas, chef Tomas Rimydis
18° posto. Ti'ana, chef Jaroslav Girdzijevski
19° posto. Nerija, chef Jonas Bilotas, Klaudijs Urbonas, Lukas Makarevičius
20° posto. Böff, chef Mher Gevorkjan
21° posto. Egoista, lo chef Tadas Vibrantis
22esimo posto. ok, lo chef Artūras Naidenko
23° posto. Bicchieri, chef Linas Bražinskas
24esimo posto. Ieti, chef Inga Turminienė
25° posto. Telegrafo, chef Vytautas Alekna
26esimo posto. Palanga, chef Raimundas Dambrauskas
27esimo posto. CARNE, chef Artūras Butkūnas
28esimo posto. El Mercado, chef Martynas Maciulevičius
29esimo posto. Divano de Pancho, chef Vitalis Čižauskas
30° posto. Velvetti, gli chef Snieguolė e Remigijus Žižiai
