Jei kada nors esate ragavę naminių varškės spurgų, tikrai žinote – tai vienas iš tų desertų, kurio skonį prisimename dar ilgai. Purios, kvapnios ir švelniai saldžios spurgos akimirksniu nukelia į vaikystę ir sugrąžina jaukių savaitgalio rytų prisiminimus. Gera žinia ta, kad šias spurgas nesudėtinga pasigaminti namuose.
Ingredientai (apie 4 porcijoms):
- 400 g varškės (naudokite 9 % riebumo, kad spurgos būtų purios)
- 3 vidutinio dydžio kiaušiniai
- 5 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 200–250 g kvietinių miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Aliejus kepimui (apie 500 ml)
- Cukraus pudra pabarstymui
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą
Dubenyje sumaišykite varškę, kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų. Maišykite šaukštu arba šluotele, kol masė taps vientisa. Įberkite žiupsnelį druskos, tuomet pamažu dėkite miltus ir kepimo miltelius. Tešla turi būti lengvai minkoma ir nelipti prie rankų – jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų. - Formuokite spurgas
Rankomis formuokite graikinio riešuto dydžio kamuoliukus. Kad tešla neliptų, rankas galite suvilgyti šaltu vandeniu arba patepti aliejumi. - Kepkite aliejuje
Nedideliame puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų iki 170–180 °C (karštį galite patikrinti įmetę mažą tešlos gabaliuką – aliejus turi lengvai burbuliuoti aplink). Įdėkite spurgas į įkaitintą aliejų nedidelėmis porcijomis, kepkite po 3–4 minutes, kol jos taps auksinės spalvos. Kepdamos spurgos pačios iškils į paviršių ir apsivers. - Nusausinkite
Iškepusias spurgas ištraukite kiaurasamčiu ir sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius. - Patiekite
Dar karštas spurgas apibarstykite cukraus pudra. Norintiems papildomo skonio galima patiekti su uogiene, medumi arba šokoladiniu padažu.
Patarimai iš ekspertų:
Neperkepkite: Kepant pernelyg ilgai, spurgos gali tapti kietos ar sausos. Geriau stebėkite jų spalvą – lengvai apskrudusios jos yra skaniausios.
Varškės pasirinkimas: Geriausia rinktis ne per liesą, apie 9 % riebumo varškę – tai užtikrins purumą ir švelnią tekstūrą.
Temperatūra: Kepimo metu palaikykite pastovią aliejaus temperatūrą – apie 170–180 laipsnių. Per karštas aliejus greitai nudegins spurgų paviršių, o vidus liks žalias.
Naminės varškės spurgos – ne tik nostalgiškas skanėstas, bet ir greitai pagaminamas desertas, kurį mėgsta visa šeima. Pasiruoškite puodelį arbatos ar kavos, mėgaukitės jaukia akimirka ir prisiminkite vaikystės skonius.